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Leurres

sous titre

La vache pie noir est la plus petite race bovine de France, et l’une des plus rares aussi. Menacée de disparition il y a quarante ans, la pie noir a bénéficié d’un plan de sauvegarde sans précédent. Aujourd’hui, cette race rustique peu exigeante, capable de passer l’année dehors, n’est plus en péril.

Marika et Nicolas Guérin sont paysans à la Ferme du Bois Joubert, au cœur du parc régional de Brière, en Loire-Atlantique (44). Ils ont repris en 2015 l’exploitation convertie en agriculture biologique par Jacques et Marie-Françoise Cochy. La traite se fait à la main et le lait est immédiatement traité sur place. L’une des spécialités maison : le gwell, entre lait caillé et lait fermenté, est un produit phare de la pie noir.

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